?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кростата с ягодами

Очень летний пирог. Сочный и вкусный.


Ингредиенты:

Тесто
  • Мука - 1 2/3 стак.
  • Полента (у меня кукурузная мука) - 3 ст. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Цедра лимона или апельсина (тертая) - 1 ч. л.
  • Соль - 3/4 ч. л.
  • Масло сливочное (охлажденное) - 200 г
  • Вода ледяная - 1/3 стак.
Начинка
  • Сахар - 1/4 стак.
  • Крахмал кукурузный - 1 1/2 ч. л.
  • Ванилин - 1/2 ч. л.
  • Ягоды (у меня было 3 3/4 стак. ягод (крыжовника, черной и красной смородины) и 1/2 яблока) - 4 1/2 стак.
Заверщающий штрих
  • Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
  • Сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
  • Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, поленту, сахар, цедру и соль. Перемешайте. Добавьте масло, порезанное на кусочки, и взбейте до состояния хлебной крошки. Постепенно добавьте воду (воды может потребоваться чуть меньше или чуть больше), взбивая, пока тесто не начнет собираться в комочки. Выместите тесто руками, сформируйте из него диск. Заверните в пленку и уберите в холодильник как минимум на 1 час.
  • Для начинки смешайте сахар (я брала чуть больше, поскольку в начинке у меня кислая красная смородина), кукурузный крахмал и ванилин. Высыпьте на ягоды, встряхните, чтобы перемешалось. Оставьте на 30 минут, чтобы ягоды пустили сок. Перемешивайте время от времени.
  • Духовку разогрейте до 190 гр. На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в круг диаметром 35 см, перенесите на противень. Шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость, переложите ягоды на тесто, оставляя примерно 10 см по краям. Свободные края заверните на начинку и произвольно защепите. Смажьте бортики яйцом, посыпьте сахаром. Выпекайте, пока корочка не станет светло-коричневого цвета и начинка не запузырится по краям.

 
У меня тесто получилось слишком мягким, потому что я добавила в него сразу всю воду, а этого оказалось слишком много, поэтому я решила делать кростату в форме, чтобы не дай бог не расползлась :)

Приятного аппетита!

 

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
niksya
Jul. 18th, 2011 03:28 pm (UTC)
А при разрезании он форму держит или ягоды расползаются?
dolphy_tv
Jul. 18th, 2011 03:32 pm (UTC)
Нин, не сказать, что расползается, потому что начинка тонким слоем. Если дождаться, чтобы остыл, просто вытекает немного (!) сока. если до завтра останется кусочек, сфотографирую разрез :)
niksya
Jul. 19th, 2011 06:40 pm (UTC)
Не осталось кусочка, да?
dolphy_tv
Jul. 20th, 2011 04:23 am (UTC)
Нин, весь день вчера думала про тебя и про кусочек :D кусочек-то остался, времени вообще не было: мне принесли 8 кг крыжовника и пакет груш - началась пора заготовок :D
niksya
Jul. 20th, 2011 06:37 pm (UTC)
8 кг крыжовника... какая ты богатейка )))
dolphy_tv
Jul. 21st, 2011 05:57 am (UTC)
и это только начало...
niksya
Jul. 21st, 2011 08:04 am (UTC)
Ой, что же будет дальше, что же будет )))
dolphy_tv
Jul. 21st, 2011 09:32 am (UTC)
да ничего осбенного, сегодня еще крыжовника привезут %)
dolphy_tv
Jul. 20th, 2011 04:50 am (UTC)
но я тебя хочу заверить, что вчера уже вообще сок не вытекал. то небольшое кол-во, что было, пропитало основу :)
niksya
Jul. 20th, 2011 06:37 pm (UTC)
Какая прелесть! Нет, надо точно попробовать!
dolphy_tv
Jul. 21st, 2011 05:59 am (UTC)
попробуй, конечно! :)
irrez
Jul. 18th, 2011 06:25 pm (UTC)
Хрустящее тесто, пропитанное ароматом и соком ягод! Тань, очень вкусный и летний пирог!
dolphy_tv
Jul. 19th, 2011 08:47 am (UTC)
очень точный комментарий! спасибо, Ирин! :) прямо в точку!
igra_so_vkusom
Jul. 18th, 2011 07:01 pm (UTC)
замечательный пирог:)
dolphy_tv
Jul. 19th, 2011 08:47 am (UTC)
спасибо, Наташа! :)
lemonshoco
Jul. 18th, 2011 10:53 pm (UTC)
Летний-летний!Просто чудесный!
dolphy_tv
Jul. 19th, 2011 09:20 am (UTC)
ага, такие пироги - дополнительный повод любить лето :)
exituss
Jul. 19th, 2011 01:35 am (UTC)
Пирог - летнее буйство! Понравился! ;)
dolphy_tv
Jul. 19th, 2011 09:22 am (UTC)
очень рада, Лен! спасибо! :)
ninabarska
Jul. 31st, 2011 07:38 pm (UTC)
Танюш, очень красиво! По-летнему красочно!
dolphy_tv
Aug. 1st, 2011 07:27 am (UTC)
большое спасибо, Нин! :)
( 21 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com