?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В этом мороженом вместо жирных сливок допускается использование сметаны, что никоим образом отрицательно на вкусе не сказывается, а скорее даже наоборот. Мороженое выше всяких похвал: нежнейшая кремовая текстура и легкий вкус молочного шоколада. Оно чудесно!




Ингредиенты (1 л):
  • Шоколад молочный (поломанный на кусочки) - 230 г
  • Молоко - 1 1/2 стк. (375 мл)
  • Сахар - 3/4 стак. (150 г)
  • Соль - щепотка
  • Желтки яичные - 4 шт.
  • Сметана, жирные сливки или смесь обоих (у меня сметана 25%) - 1 1/2 стак. (375 мл)
  • Коньяк - 2 ч. л.

Приготовление:
  1. В кастрюльке нагрейте (до теплого) молоко, сахар и соль. В отдельной посуде взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, добавьте к желтками половину теплого молока. А затем вылейте получившуюся смесь обратно в кастюлю с молоком. Постоянно помешивая, проварите до загустения (не кипятите).
  2. Готовым горячим кремом залейте шоколад и взбейте до однородного состояния. Полностью остудите.
  3. Вбейте сметану (или сливки) и коньяк.
  4. Хорошо охладите в холодильнике и приготовьте в мороженице согласно инструкциям производителя.
  5. Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2 - 3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
Приятного аппетита!

Comments

( 15 comments — Leave a comment )
letterberry
Jul. 23rd, 2011 07:44 am (UTC)
Какая замечательная идея, надо будет со сметаной попробовать сделать!
dolphy_tv
Jul. 23rd, 2011 09:22 am (UTC)
да, действительно стоит попробовать :) мне очень понравилось!
davikoza_o
Jul. 23rd, 2011 09:48 am (UTC)
Таня, а у тебя есть мороженица? это необходимая вещь в хозяйстве?
Спасибо за рецепт!!!
dolphy_tv
Jul. 23rd, 2011 09:53 am (UTC)
в моем хозяйстве - одна из самых необходимых! :D летом делаю мороженое постоянно, да и зимой тоже не простаивает. рекомендую всем, у кого есть, где ее хранить :)
davikoza_o
Jul. 23rd, 2011 09:58 am (UTC)
ок,подумаеем
lemonshoco
Jul. 24th, 2011 01:07 am (UTC)
Еще одно шикарное мороженое! Очень вкусно, я вижу:)
dolphy_tv
Jul. 24th, 2011 06:42 am (UTC)
спасибо, Насть! :)
irrez
Jul. 24th, 2011 09:21 am (UTC)
Интересный рецепт! Мороженое соблазнительно выглядит!
dolphy_tv
Jul. 24th, 2011 09:48 am (UTC)
спасибо, Ирин! оно очень вкусное! но ты к мороженому равнодушна... :(
exituss
Jul. 25th, 2011 03:39 am (UTC)
Очень интересно сделать со сметаной! Хочу мороженницу!
dolphy_tv
Jul. 25th, 2011 12:54 pm (UTC)
понимаю! год назад сама хотела. муж подарил на годовщину свадьбы :)
lesat_scorpio
Aug. 4th, 2011 08:28 pm (UTC)
Мороженое просто нереально вкусное!!! Ем и не могу остановиться, хотя уже 12 ночи... :)))

Вообще шоколадное мороженое - единственное, которое я не люблю. Но тут что-то подсказало мне, что я обязательно должна попробовать вот это :) И не ошиблась. Оно совсем не такое, как обычное шоколадное. Необыкновенно нежное, с едва заметной кислинкой от сметаны. А ещё у меня 3 квадратика были не от обычной шоколадки, а с ароматом капучино (альпен голд), и всё мороженое приобрело этот потрясающий вкус... Ааа, я счастлива :))) Спасибо огромное :)))
dolphy_tv
Aug. 5th, 2011 05:42 am (UTC)
я так рада, что вам понравилось! и полностью вас понимаю! тоже не очень люблю шоколадное мороженое, но это действительно что-то особенное! :) спасибо, что поделились впечатлениями!
lesat_scorpio
Aug. 5th, 2011 09:16 am (UTC)
:)))

Я ещё хочу из красного вина сделать, а то допить его никак не могу что-то... А мороженое - будет самое то )))
dolphy_tv
Aug. 5th, 2011 04:00 pm (UTC)
о, ну конечно, не дайте вину пропасть! :)
( 15 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com