?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пирожное "Капучино"

Примерно год назад я делала пирожные с таким же название и так же оформленные. Они очень классно и эффектно выглядели, но вкус оставлял желать лучшего: корж был плотноват, пенка капучино была из творога. Но идея оформления мне безумно понравилась и запала в душу. И вот весь год я вынашивала план возмездия идею усовершенствования этих пирожных и наконец-то решилась. Они не имеют совершенно ничего общего с первым вариантом, и они в 100 раз лучше! Основа - шоколадный масляный бисквит, ужасно воздушный, пористый и мягкий. Он пропитан сиропом из кофе и десертного вина. А венчает пирожное пенка капучино из маскарпоне и взбитых сливок. Это неземное удовольствие, скажу я вам! :)
Итак, хотите побаловать своих гостей и близких? Удивите их чашечкой "Капучино"! :)


Ингредиенты (на 10 150-мл чашек):
Основа

  • Молоко - 60 мл (1/4 стак.)
  • Масло сливочное (нарезанное кусочками) - 120 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Мука - 1 стак.
  • Какао-порошок - 1/3 стак.
  • Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.

Пропитка

  • Кофе (свежесвареный) (горячий) - 125 мл (1/2 стак.)
  • Сахар коричневый - 45 г
  • Вино белое десертное - 80 мл (1/3 стак.)

Пенка капучино

  • Маскарпоне - 250 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Сливки (от 33%) - 250 мл

Приготовление:

Духовку разогрейте до 160 гр.
В кастрюльке доведите до кипения молоко. Снимите с огня и добавьте масло. Помешивайте, пока оно полностью не растопится.

Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную пену (минут 5).

В отдельную посуду просейте муку, какао, разрыхлитель и соль, перемешайте.

К яичной смеси добавьте 1/3 мучной и аккуратно перемешайте снизу вверх. Затем добавьте 1/3 масляной смеси и снова аккуратно перемешайте. Так чередуйте до конца. Готовое воздушное тесто разложите по чашкам или формочкам. Заполняйте формочки тестом наполовину или чуть больше - тесто сильно поднимется.

Выпекайте минут 25 до сухой зубочистки.

Пока печется основа, приготовьте пропитку: растворите коричневый сахар в горячем кофе, остудите до комнатной температуры. Добавьте вино.

Готовые "кексы" достаньте из духовки. Можно сразу же их пропитать. А затем дайте полностью остыть.

Перед подачей приготовьте пенку капучино. Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой до однородного состояния. Отдельно взбейте сливки и аккуратно смешайте их с маскарпоне движениями снизу вверх. Выложите пенку на основу, слегка присыпьте какао.

Приятного аппетита!




Comments

( 46 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
niksya
Mar. 1st, 2012 05:25 am (UTC)
Ой, я тоже люблю угощать чашечкой пирожного ))
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 05:27 am (UTC)
да, я помню твой красивущий французский сервиз! :)
(no subject) - niksya - Mar. 1st, 2012 06:04 am (UTC) - Expand
cook_inspire
Mar. 1st, 2012 05:27 am (UTC)
Пенка такая соблазнительная, а под ней сюрприз)))
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:28 am (UTC)
точно так и есть! :) спасибо, Юль!
agatadi
Mar. 1st, 2012 05:43 am (UTC)
Какой соблазн! Дааа... перед такой чашечкой трудно устоять!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:56 am (UTC)
это правда, Агат! :) спасибо!
mariacuisine
Mar. 1st, 2012 05:44 am (UTC)
выглядит прям один в один, как настоящее капучино))
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:57 am (UTC)
на это и расчет! :)
i_love_cooking
Mar. 1st, 2012 06:08 am (UTC)
Десерт выглядит потрясающе! Гости точно будут в восторге)
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:57 am (UTC)
да, мои были! :)
спасибо, Насть!
chernnishka
Mar. 1st, 2012 06:11 am (UTC)
какой красивый!!!=) мне невероятно нравится подача в чашечках=)
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:58 am (UTC)
и мне, и мне! :)
спасибо, Кать!
porosolka_balt
Mar. 1st, 2012 06:38 am (UTC)
Такая притягательная шапочка!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 08:59 am (UTC)
ага! :) спасибо, Валь!
warunik
Mar. 1st, 2012 07:37 am (UTC)
Не ну ты себя балуешь,балуешь))
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 09:00 am (UTC)
не, я вчера гостей позвала специально, а то такое количество баловства для меня одной может боком выйти! :)
exituss
Mar. 1st, 2012 08:29 am (UTC)
Как же мне нравятся такие чашечные варианты, они как из сказки!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 09:00 am (UTC)
полностью тебя поддерживаю, Лен! :) спасибо!
anutaskorpik
Mar. 1st, 2012 08:40 am (UTC)
это обалденная идея - я сразу не поняла, что ты в чашках выпекала!
просто Супер!!!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 09:17 am (UTC)
значит, идея работает! :) спасибо, Аня!
lenochek511
Mar. 1st, 2012 08:57 am (UTC)
И снова шедевр!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 09:01 am (UTC)
спасибо, Лен! :)
olgavb_osa
Mar. 1st, 2012 09:27 am (UTC)
Невероятно вкусно выглядит!)))
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 09:52 am (UTC)
большое спасибо, Оль! :)
hahademon
Mar. 1st, 2012 11:26 am (UTC)
Обалденная идея! И очень вкусная)
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 01:20 pm (UTC)
рада, что понравилось, Ксюш! :)
tascha_cook
Mar. 1st, 2012 12:28 pm (UTC)
Тань, ты прямо генератор идей! "Капучино" просто супер!!!
dolphy_tv
Mar. 1st, 2012 01:31 pm (UTC)
большое спасибо, Наташ! :)
lanamoskalyuk
Mar. 1st, 2012 09:36 pm (UTC)
Пенка такая соблазнительная!
dolphy_tv
Mar. 2nd, 2012 05:45 am (UTC)
спасибо, Свет! :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 46 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com