?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Совсем забыла, что обещала десертный бонус к сухофруктовым монообедам! Исправляюсь, пока не поздно!
В этом посте я собрала несколько своих старых рецептов (которых еще не было в журнале) с участием сухофруктов.



Шоколадно-кофейный пирог с черносливом

Очень шоколадный пирог с черносливом и кофейной ноткой.

 

Ингредиенты (на пирог диаметром 23 см):
  • Мука — 225 г (1 1/2 стак.)
  • Масло сливочное (охлажденное) — 100 г
  • Какао-порошок — 3 ст. л. + для посыпки
  • Сахар коричневый — 4 ст. л.
  • Желток яичный (комнатной температуры) — 1 шт
  • Сливки 20% - 2-3 ст. л. + 185 мл (3/4 стак.)
  • Чернослив (крепно нарезаный) — 125 г (примерно 16 шт.)
  • Ликер кофейный (подогретый) — 2 1/2 ст. л.
  • Шоколад темный (рубленый) — 200 г
  • Кофе растворимый — 2 ч. л.
  • Вода (горячая) — 1 ст. л.
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Яйца (комнатной температуры) (слегка взбитые) — 2 шт
Приготовление:

В чашу кухонного комбайна положите муку, масло, 2 ст. л. какао и 2 ст. л. сахара. Взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Добавьте желток и 2 ст. л. сливок. Снова взбейте, пока тесто не начнет слипаться. При необходимости добавьте еще 1 ст. л. сливок.

Затем выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымнсите руками. Сформуйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 45 минут.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой,  раскатайте тесто в диск толщиной 3 мм. Затем выложите его в форму диаметром 23 см. Наколите вилкой и снова уберите в холодильник на 15 минут.

Разогрейте духовку до 190 гр.
На основу из теста положите лист бумаги для выпечки, сверху насыпьте рис или фасоль. Поставьте в духовку на 10 минут. Затем удалите груз, бумагу и верните в духовку еще на 10 - 15 минут, выпекайте до готовности.

Уменьшите жар духовки до 180 гр.
Тем временем залейте чернослив подогретым ликером и оставьте на 10 минут. Я вместо кофейного ликера использую шоколадный с 1/2 ч. л. растворимого кофе.

В кастрюле соедините шоколад, 185 мл (3/4 стак.) сливок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, кофе, воду и ванилин.
Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока все не растворится и хорошо не перемешается. Сильно нагревать или кипятить не надо.

Снимите с огня, оставьте на 5 минут, чтобы немного остыло, а затем добавьте слегка взбитые яйца и хорошо перемешайте.

Распределите чернослив равномерно по основе. Залейте шоколадным кремом.

Выпекайте в духовке еще минут 20, пока начинка не схватится.
Падавайте теплым или комнатной температуры, посыпав какао, с мороженым или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!
****************************************************************************************************





Творожный чизкейк с десертным вином
Изначально это был итальянский рецепт чизкейка с рикоттой и марсалой, но поскольку в суровых российских условиях не найти ни того, ни другого, то я меняю рикотту на творог, а марсалу на десертное вино и все равно наслаждаюсь результатом!
С первого взгляда простая запеканка, но оставляет во рту очаровательный привкус ароматного вина и апельсина. Очень интересно и вкусно. А вино, кстати, можно заменить апельсиновым соком. Делала два раза: с жирным творогом и не очень - оба варианта понравились. С менее жирным творогом понравилось чуть больше, но это на любителя.

 

Ингредиенты:
  • Изюм — 1/2 стак.
  • Вино десертное крепленое (подогретое) (можно заменить апельсиновым соком) — 1/3 стак.
  • Творог — 1 кг
  • Сахар — 2/3 стак.
  • Яйцо — 3 шт
  • Сливки 33% — 1/2 стак.
  • Цедра апельсина (тертая на мелкой терке)
  • Соль - пара щепоток
Приготовление:

Духовку разогрейте до 150 гр. Разъемную форму диаметром 24 см и глубиной 5,5 см выстелите бумагой для выпечки. Я всегда делаю половину нормы и использую продолговатую силиконовую форму.

Изюм залейте подогретым вином (или апельсиновым соком) и оставьте на 30 минут.

Творог взбейте с сахаром и солью до однородности.
Я делала и с 9% творогом и с 18%. Оба раза получалось вкусно, но с 9% творогом чуть-чуть вкуснее, по-моему.

По одному добавьте яйца, взбивая после каждого. Я беру половину нормы продуктов, но 2 яйца.

Затем добавьте сливки и снова взбейте.
В своем менее калорийном варианте я использовала йогурт вместо сливок.

Введите цедру и изюм с вином. Просто перемешайте.

Вылейте смесь в подготовленную форму, разровняйте поверхность.

Выпекайте 50 - 60 минут, пока не схватится в центре. Для половины нормы время выпечки минут 40. Выключите духовку, и оставьте чизкейк остывать в ней с приоткрытой дверцей на 3 часа. Затем уберите в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!
*****************************************************************************************


Творожный торт с кофе и черносливом

Очень вкусный торт с кофейно-алкогольной пропиткой и нежным творожным кремом с черносливом.


Ингредиенты:
  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 110 г
  • Мука — 115 г
  • Какао-порошок — 15 г
  • Вода (кипяток) — 2 ст. л.
  • Кофе натуральный (свежесваренный) — 125 мл
  • Вино десертное — 80 мл
  • Сахар коричневый — 45 г
  • Творог (у меня 9%) — 500 г
  • Сметана (у меня 25%) — 200 г
  • Сахарная пудра — 65 г
  • Чернослив (мелко нарубленный) — 100 г
  • Соль - пара щепоток
  • Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
  • Ванилин — 1/2 ч. л.
Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 гр. Форму (у меня 10*26 см) выстелите бумагой для выпечки.
В миску просейте муку, разрыхлитель и какао. Перемешайте.

Миксером взбейте яйца до густой, плотной пены.
Продолжая взбивать, добавляйте сахар по 1 ст. л. После того, как добавите всесь сахар, взбивайте еще 2-3 минуты, чтобы он полностью растворился.

В два приема добавьте мучную смесь, аккуратно перемешивая ложкой. Затем добавьте 2 ст. л. кипятка и быстро перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-40 минут до сухой зубочистки. Полностью остудите.

Для начинки взбете вместе творог, сметану, сахарную пудру, пару щепоток соли и ванилин. Добавьте чернослив, перемешайте.

Для пропитки в теплом или горячем кофе растворите коричневый сахар, а когда остынет добавьте вино.

Остывший бисквит вазрежьте на 3 тонких коржа.

Форму, в которой выпекался бисквит, снова выстелите бумагой для выпечки или пленкой. На дно уложите первый корж. Щедро пропитайте кофейным сиропом. Сверху ровным слоем выложите 1/3 творожной начинки.
Дальше бисквит, пропитанный сиропом с двух сторон, половина оставшегося крема, снова бисквит, пропитанный с двух сторон, и оставшийся крем.

Уберите на некоторое время в холодильник. Перед подачей достаньте из формы и украсьте по желанию. Я посыпала какао.

Приятного аппетита!
*********************************************************************************



Comments

( 17 comments — Leave a comment )
imungu
Mar. 26th, 2012 07:01 am (UTC)
Какое все аппетитное.
dolphy_tv
Mar. 26th, 2012 09:02 am (UTC)
спасибо, Ирина! :)
zoryanchik
Mar. 26th, 2012 08:27 am (UTC)
Ничего себе"бонус"!))Это ж мини-кондитерская по крайней мере!))
dolphy_tv
Mar. 26th, 2012 10:50 am (UTC)
спасибо, Зорян! :) если б не моя лень, было б еще больше :)
zoryanchik
Mar. 26th, 2012 11:05 am (UTC)
Лень и ты,две вещи несовместных,я считаю!))*я тоже сегодня отстрелялась последним обедом.Зайди,там нереальный десерт,просто нереальный!))*
dolphy_tv
Mar. 26th, 2012 01:30 pm (UTC)
Лень и ты,две вещи несовместных,я считаю
как ты ошибаешься! :)
kulimania
Mar. 26th, 2012 09:10 am (UTC)
Тань,какие шикарные рецепты,причем все три!Исполнение и фото на 100 баллов!Браво!

Edited at 2012-03-26 09:11 am (UTC)
dolphy_tv
Mar. 26th, 2012 10:50 am (UTC)
большое спасибо, Инна! :)
porosolka_balt
Mar. 26th, 2012 11:08 am (UTC)
Красота!!! И первое, и второе, и третье!
Но как истинная творожная душа мимо чизкейка пройти не могу:)
dolphy_tv
Mar. 27th, 2012 05:47 am (UTC)
спасибо, Валь! я заметила, что ты любитель творога! ;)
chernnishka
Mar. 26th, 2012 02:20 pm (UTC)
сколько вкусностей!!!=)
dolphy_tv
Mar. 27th, 2012 05:57 am (UTC)
три штуки на выбор :)
i_love_cooking
Mar. 27th, 2012 05:30 am (UTC)
какое все вкусное! Я бы все 3 десерта попробовала))
dolphy_tv
Mar. 27th, 2012 05:57 am (UTC)
спасибо, Насть! угощайся! :)
hahademon
Mar. 27th, 2012 07:31 am (UTC)
Творожный чизкейк я часто делаю, надо твой вариант попробовать! А тортики чудесны!
dolphy_tv
Mar. 27th, 2012 08:47 am (UTC)
спасибо, Ксюш! попробуй! :)
(no subject) - demetragun - Mar. 29th, 2012 08:59 am (UTC) - Expand
( 17 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com