?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Нежнейшие трюфели с ароматом и вкусом кофе. Внутри тягучая шоколадно-карамельная начинка. Текстура начинки отличается от текстуры самих трюфелей, и это дает очень очень интересное, приятное и неожиданное ощущение.





Ингредиенты (на 20-25 шт.):
Начинка
  • Молоко сгущенное вареное - 115 г
  • Шоколад горький* (поломанный на кусочки) - 50 г
Трюфели
  • Сливки 33-35% - 1/3 стак.
  • Кофе растворимый - 2 ч. л.
  • Шоколад молочный* (поломанный на кусочки) - 200 г
Какао - для посыпки

* В следующий раз для начинки я возьму молочный шоколад, а сами трюфели сделаю из темного. Мне кажется, что в таком случае начинка будет выделяться цветом и трюфель в разрезе (раскусе) будет смотреться интереснее. 

Приготовление:

Начинка 
Нагрейте вареное сгущенное молоко в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Добавьте шоколад и перемешайте до его полного растворения.
Небольшую доску оберните пленкой, смазанной растительным маслом. Начинку переложите в кондитерский мешок и отсадите на пленку 20-25 порций. Накройте другой пленкой, смазанной маслом, и уберите в морозилку как минимум на 2 часа.

Трюфели
Доведите сливки с кофе до кипения и вылейте на шоколад. Перемешайте, чтобы шоколад послностью расплавился. Если останутся кусочки, можно чуть-чуть разогреть в микроволновке (секунд 10-15 на средней мощности). Накройте пленкой и уберите в холодильник часа на 3-4. Масса должна затвердеть настолько, чтобы из нее можно было катать шарики.

Сборка
Начинку достаньте из морозилки. Из одной порции скатайте шарик. Возьмите примерно чайную ложку трюфельной массы, быстро сделайте из нее лепешечку и закатайте в нее шарик начинки. Обваляйте в какао. Повторите с оставшимися полуфабрикатами.

Приятного аппетита!


Comments

( 52 comments — Leave a comment )
annet_camomille
May. 13th, 2012 09:56 am (UTC)
Я даже боюсь представить, КАК это Вкусно!
dolphy_tv
May. 13th, 2012 10:11 am (UTC)
это СТРАШНО вкусно! ;) спасибо!
moi_natali
May. 13th, 2012 10:39 am (UTC)
Какие они волшебные!! Так и хочется откусить!
dolphy_tv
May. 13th, 2012 11:53 am (UTC)
спасибо, Наташ! сама, жду-недождусь, когда придут гости, чтобы можно было еще откусить :D
elena_fialka
May. 13th, 2012 11:23 am (UTC)
какие замечательные!!!
dolphy_tv
May. 13th, 2012 11:52 am (UTC)
спасибо, Лен! :)
pamsik
May. 13th, 2012 11:24 am (UTC)
Вы не обидитесь, если я напишу. что это ужасно...
Варить вареную сгущенку...
Думаю, что всё-таки лучше вкусить трюфеля из настоящего шоколада, а не из суррогата. Какая польза от подобной "вкуснятины"? Минусовая, только поиздеваться над поджелудочной... Это зеркало собственной внутренней слабости от сахара...
nnsvz_1
May. 13th, 2012 11:34 am (UTC)
Варить вареную сгущенку...
а Вы точно читать умеете? Или для Вас нет разницы между словами варить и нагреть, чтоб стало более жидким?
(no subject) - dolphy_tv - May. 13th, 2012 11:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - pamsik - May. 13th, 2012 02:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nnsvz_1 - May. 13th, 2012 02:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pamsik - May. 13th, 2012 02:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nnsvz_1 - May. 14th, 2012 12:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 13th, 2012 03:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pamsik - May. 13th, 2012 03:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 13th, 2012 05:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pamsik - May. 13th, 2012 05:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 13th, 2012 06:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nnsvz_1 - May. 14th, 2012 12:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 14th, 2012 04:48 am (UTC) - Expand
nnsvz_1
May. 13th, 2012 11:34 am (UTC)
Супер! Хочу!
dolphy_tv
May. 13th, 2012 11:55 am (UTC)
спасибо, Наташ! угощайся! :)
agatadi
May. 13th, 2012 01:43 pm (UTC)
я пока не буду делать, а то боюсь не смогу остановиться при дегустации. :))))))
dolphy_tv
May. 13th, 2012 05:04 pm (UTC)
да, остановиться сложно :)
chernnishka
May. 13th, 2012 02:26 pm (UTC)
они привели меня просто в восторг!!! непременно сделаю!=)
dolphy_tv
May. 13th, 2012 05:04 pm (UTC)
спасибо, Кать! попробуй! :)
markela4ka
May. 13th, 2012 02:29 pm (UTC)
Ох, опять конфеты=)) Как только гляну, сразу сила воли падает ниже плинтуса=)) Похудеешь тут с тобой=)) Пошла хоть просто шоколадку укушу=)
dolphy_tv
May. 13th, 2012 05:08 pm (UTC)
ой, не говори! у меня вообще никакой силы воли! тем более у меня сейчас сезон дней рождения и эти конфеты не последние скорее всего! :)
hahademon
May. 13th, 2012 03:57 pm (UTC)
О как! Взяла на заметку)
dolphy_tv
May. 13th, 2012 05:09 pm (UTC)
буду рада, если пригодится, Ксюш! :)
m_yelena
May. 13th, 2012 04:50 pm (UTC)
Беру на заметку идея очень интересная и вроде можно осилить
Правда тяжело поручится что кому-то кроме меня останется трюфель
dolphy_tv
May. 13th, 2012 05:10 pm (UTC)
о да, если начинаешь пробовать, хочется еще и еще! :)
спасибо, Лен! :)
dstroganova
May. 13th, 2012 07:24 pm (UTC)
А с обычной сгущенкой можно их сделать? Конфеты по описанию потрясающие, но я вареную совсем не люблю( Чем бы ее заменить таким...
dolphy_tv
May. 14th, 2012 04:52 am (UTC)
вареная сгущенка дает определенную густоту и консистенцию. понятно, что с обычной получится совершенно по-другому. как - не знаю! Cмайлики для блогов ЖЖ и форумов
(no subject) - dstroganova - May. 14th, 2012 10:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 14th, 2012 11:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - dstroganova - May. 14th, 2012 11:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 14th, 2012 11:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - dstroganova - May. 14th, 2012 11:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 14th, 2012 11:50 am (UTC) - Expand
porosolka_balt
May. 14th, 2012 02:44 am (UTC)
Представляю ,как это вкусно! Это же настоящий соблазн, тут одной конфетой точно не отделаешься)
dolphy_tv
May. 14th, 2012 04:54 am (UTC)
да, Валь, делала на праздничный стол - исчесли моментально! надо в 2 раза больше делать! :)
спасибо!
zoryanchik
May. 17th, 2012 01:42 pm (UTC)
Какое чудо!Кто-то воспылал любовью к трюфелям,да?))
dolphy_tv
May. 17th, 2012 03:58 pm (UTC)
да! вот представляешь! и чего я их раньше не делала?!! навереное из-за того, что просто трюфели (без наворотов всяких) мне никогда не нравились, да и вообще я только магазинные пробовала, а свое ж всегда вкуснее! :)
(no subject) - zoryanchik - May. 17th, 2012 04:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 17th, 2012 04:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zoryanchik - May. 17th, 2012 04:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 17th, 2012 04:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zoryanchik - May. 17th, 2012 04:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dolphy_tv - May. 17th, 2012 04:30 pm (UTC) - Expand
( 52 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com