?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :)
В моей семье, оказалось, все без ума от мятного мороженого. Я даже делаю сейчас торт на его основе :)




Ингредиенты (выход примерно 1,3 л):
  • Молоко - 1 стак.
  • Сливки (от 33%) - 2 стак.
  • Сахар - 3/4 стак.
  • Соль - щепотка
  • Листья мяты - 2 стак. (плотно наполненных)
  • Желтки яичные - 5 шт.
  • Шоколад темный (поломанный на кусочки) - 140 г
Приготовление:

Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.

Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.

Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).

Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.

Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.

Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку. 

Приятного аппетита!

Comments

( 44 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
annet_camomille
Jun. 17th, 2012 06:15 pm (UTC)
Таня, у тебя прямо Мороженновый рай!:) Один десерт лучше другого!))
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:02 pm (UTC)
спасибо, Ань! :)))
chernnishka
Jun. 17th, 2012 06:18 pm (UTC)
сочетание отличное!!!=)) классное мороженое,Танюш=)
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:02 pm (UTC)
большое спасибо, Кать! :)
igra_so_vkusom
Jun. 17th, 2012 06:24 pm (UTC)
Я люблю сочетание мяты и шоколада) А торт покажешь?
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:04 pm (UTC)
торт получился вкусным, но требует доработок :) вот доработаю, тогда покажу :)
(no subject) - igra_so_vkusom - Jun. 18th, 2012 07:11 pm (UTC) - Expand
shomova
Jun. 17th, 2012 06:27 pm (UTC)
Отличный рецепт, попробую!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:05 pm (UTC)
попробуй на здоровье, Ирин!
какие у тебя ножки симпатичные! ;) твои?
(no subject) - shomova - Jun. 18th, 2012 08:02 pm (UTC) - Expand
antuanneta
Jun. 17th, 2012 06:46 pm (UTC)
Танечка!!! ты меня просто каждый день режешь без ножа))
что ни мороженное - все хочется!!!!!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:06 pm (UTC)
вот такой я кулинарный садист! :D
exituss
Jun. 18th, 2012 02:33 am (UTC)
Мимо твоего мороженного просто невозможно пройти! Такая красота!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:06 pm (UTC)
спсибо, Лен! не проходите мимо! :)
agatadi
Jun. 18th, 2012 03:38 am (UTC)
я никогда не пробовала такое сочетание! А ты в мороженице делаешь?
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:07 pm (UTC)
Агат, даже в шоколадках не пробовала! ай-ай-ай! это так вкусно!
да, у меня есть мороженица, мой верный друг! :)
porosolka_balt
Jun. 18th, 2012 03:45 am (UTC)
До чего же сразу мороженого захотелось!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:08 pm (UTC)
угощайся, Валь! :)
alenakogotkova
Jun. 18th, 2012 05:22 am (UTC)
Я обожаю с мятой! Вообще раньше как-то ровно дышала к мяте, а сейчас от одного аромата таю... Отличное мороженое!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:10 pm (UTC)
меня тоже все больше и больше порабощает этот аромат! этим летом просто с ума схожу! кстати, мята - антиоксидант, по-моему. организм наверное требует очищения! :)
спасибо, Ален! :)
sweetbiz
Jun. 18th, 2012 05:56 am (UTC)
Я неравнодушна, представляю какое освежающее и тонизирующее мороженое, класс!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:10 pm (UTC)
очень освежающее! спасибо, Жень! :)
rusudan2
Jun. 18th, 2012 06:13 am (UTC)
Как у тебя вкусно!!И на первое мороженое,и на второе мороженое)))хочу тоже так и ни каких борщей и каш,а только мороженое.
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:11 pm (UTC)
ни каких борщей и каш,а только мороженое
это летний симптом! :D
спасибо, Дан! :)
hahademon
Jun. 18th, 2012 07:39 am (UTC)
Мята и шоколад в морожном- это мои фавориты, да!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:11 pm (UTC)
о! вот ты понимаешь! :)
nimfeechka
Jun. 18th, 2012 03:00 pm (UTC)
Замечательное мороженое! Сама очень люблю сочетание с мятой. Тань, сколько у тебя мороженого интересного.
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:12 pm (UTC)
спасибо, Алесь! :)
antuanneta
Jun. 18th, 2012 05:11 pm (UTC)
УУУУрааааааа!!! с днем рождения!!!!
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:13 pm (UTC)
спасибо! гип-гип!.. :)
zoryanchik
Jun. 18th, 2012 07:36 pm (UTC)
Сделать что ли завтра....)))Мята растет,чай с ней пьем))
dolphy_tv
Jun. 18th, 2012 07:41 pm (UTC)
попробуй, Зорян! это такая прелесть прелестная! :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 44 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com