Татьяна (dolphy_tv) wrote,
Татьяна
dolphy_tv

Category:

Мороженое "Вишня и маскарпоне"

Очень приятное и нежное мороженое, в котором удачно сочетаются кремовость маскарпоне и кислинка вишни.

Для Красных монообедов от zoryanchik.




Ингредиенты (выход примерно 1 л):
  • Сливки (от 33%) - 1 стак.
  • Сахар - 3/4 стак.
  • Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
  • Маскарпоне - 225 г
  • Молоко - 1 1/2 стак.
  • Миндальный экстракт - 1/2 ч. л.
  • Вишня (у меня замороженная, которую я предварительно разморозила и слила образовавшийся сок) - 2 стак.
  • Сок вишневый (использовала образовавшийся при размораживании вишни) - 1/4 стак.
  • Соль - щепотка

Приготовление:

Нагревайте сливки с сахаром, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и, взбивая смесь венчиком, добавьте крахмал. Поварите 1-2 минуты, пока не загустеет. Снимите с огня.
В чаше  блендера соедините маскарпоне, молоко, миндальный экстракт, 1 стак. вишни, вишневый сок и соль. Взбейте до однородного состояния. Добавьте сливки, взбейте венчиком, чтобы хорошо перемешалось.

Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.

Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

К готовому мороженому добавьте оставшуюся вишню, перемешайте. Если делаете без мороженицы, то вишню добавьте при последнем перемешивании.

Приятного аппетита!

Tags: вишня, крахмал, маскарпоне, молоко, сахар, сливки
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →