?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пирог с крыжовником

В сезон крыжовника передо мной стоит вопрос: что из него приготовить? Если вы знаете ответ, не поленитесь, дайте, пожалуйста, ссылочку - буду признательна! :)
А у меня сегодня пирог. Сезонный. Вкусный. :)




Ингредиенты (у меня пирог диаметром 24 см):
Тесто
  • Масло сливочное - 150 г
  • Мука - 300 г (заменила 100 г муки овсяными хлопьями)
  • Сахар - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Цедра одного лимона (тертая)
Начинка
  • Крыжовник - 400 г
  • Сахар - 200 г (я по ошибке положила 300 г, было очень сладко, но мои любят послаще и не возражали)
  • Яйца - 5 шт.
  • Сливки (33-35%) - 2 ст. л.
Приготовление (текст рецепта с сайта Гастроном.ру, мои примечания под звездочками):

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять в большую миску, добавить 100 г сахара и сливочное масло. Перемешивать руками, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки.*

По одному вбить в смесь 2 яйца, каждый раз вымешивая до однородности**. Добавить лимонную цедру. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч.

Раскатать охлажденное тесто в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы оно закрыло дно и бока. Выступающие наружу излишки теста срезать ножом. Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Крыжовник вымыть, удалить плодоножки. Варить вместе с сахаром***, пока ягоды не станут мягкими, 10 мин. Половину ягод вместе с сиропом протереть через сито****.

Оставшиеся 5 яиц взбить миксером со сливками, добавить протертый через сито крыжовник и еще раз взбить.

В форму с тестом выложить цельные ягоды вместе с сиропом, затем влить яичную смесь. Вернуть в духовку на 30 мин. Поверхность пирога должна быть абсолютно сухой, но не слишком подрумянившейся*****. Вынуть из духовки и оставить в форме на 15 мин. Затем вынуть и разрезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

* Я делаю такие вещи в кухонном комбайне.
** После двух яиц мне пришлось еще муки добавлять в тесто. Не знаю, то ли дело в овсяных хлопьях, которыми я заменила часть муки, то ли 2-х яиц все-таки многовато...
*** Смесь крыжовника с сахаром сухая. Чтобы "варить", пришлось раздавить несколько ягод.
**** Пюрировала блендером, через сито не протирала.
***** Я подержала еще минут 5 в духовке, чтобы поверхность все-таки подрумянилась :)

Comments

( 24 comments — Leave a comment )
merin4ik
Jul. 6th, 2012 11:02 am (UTC)
А у меня проблема, где бы крыжовник купить ((( В голландском журнале есть рецепт джема из крыжовника с киви, написать? Он такой зеленый-зеленый получается. UPD Я почему-то сразу манго написала, хотя должно было быть киви ))))

Edited at 2012-07-06 11:07 am (UTC)
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 11:59 am (UTC)
я сегодня видела, на рынке продается и так прилично стоит! а в голландии крыжовник - редкость?
Ирин, рецепт с удовольствием посмотрю и возьму на заметку на будущий год. в этом году крыжовника не очень много, на заготовки не хватит :)
merin4ik
Jul. 6th, 2012 03:23 pm (UTC)
В магазинах я крыжовник вообще не видела, хочу на базаре посмотреть, вдуг найду, потому что в журнале же местном пишут. В Германии как-то покупали крыжовник. Думаю, если в этом году найду, то сделаю этот джем, у него очень цвет необычный для варенья.
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 03:28 pm (UTC)
удачных поисков! :)
olgavb_osa
Jul. 6th, 2012 11:44 am (UTC)
Ни разу не пробовала пирог с крыжовником, вообще ничего кроме варенья и компота из него не пробовала!) Интересный пирог!)
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 01:03 pm (UTC)
спасибо, Оль! с ним редко что делают, кроме варенья и компотов :)
porosolka_balt
Jul. 6th, 2012 11:46 am (UTC)
Какой красивый пирог! Я с крыжовником обычно ничего не готовлю, так его поглощаю)
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 01:04 pm (UTC)
а у нас только я могу его есть просто так. и хоть его и не очень много, но мне одной не съесть :)
спасибо, Валь! :)
chernnishka
Jul. 6th, 2012 01:31 pm (UTC)
у нас на даче скоро поспеет,а никто его не ест=)) твой пирог и сделаю!
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 03:26 pm (UTC)
да, вот с крыжовником беда всегда :) не самая популярная ягода и не знаешь, что из нее делать... буду рада, Кать, если пригодится рецепт! :)
mariniqq
Jul. 6th, 2012 02:46 pm (UTC)
задумалась;))) крыжовник не совсем мой друг:)
Тань, пирог очень аппетитный;)
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 03:28 pm (UTC)
спасибо, Маш! :) если что-нибудь вспомнишь, пиши! :) мне кажется (почему-то вот кажется!), что в немецкой кухне крыжовник должен использоваться и причем в НЕдесертах :)
hahademon
Jul. 6th, 2012 05:30 pm (UTC)
Интересный какой. Я его просто так ем.
dolphy_tv
Jul. 6th, 2012 06:30 pm (UTC)
спасибо, Ксюш! :) весь не съешь :)
sweetbiz
Jul. 6th, 2012 10:29 pm (UTC)
У меня мама варит из него шикарное варенье, светлое, прозрачное, правда мороки много. А еще я люблю его в компоте :))) А пирог чудесненький...
dolphy_tv
Jul. 7th, 2012 06:07 am (UTC)
спасибо, Жень! :)
да, я знаю, что бы сварить красивое варенье из крыжовника надо попотеть :) но у меня его не так много, чтобы варенье варить, к сожалению :)
i_love_cooking
Jul. 7th, 2012 06:03 am (UTC)
Тань, представляешь. я еще ни разу ничего не пекла с крыжовником! Твой пирог очень вкусный!
dolphy_tv
Jul. 7th, 2012 06:08 am (UTC)
спасибо, Насть! может, попробуешь :)
kulimania
Jul. 9th, 2012 07:23 pm (UTC)
Тань,пирог аппетитный!Ты знаешь,выпечку с крыжовником я даже и не припомню.Компоты,варенье да!А в детстве просто так с куста свежую лопали)
dolphy_tv
Jul. 10th, 2012 05:55 pm (UTC)
спасибо, Инна! :)
у меня есть в запасе еще пара рецептов :) значит, буду я вам показывать, что можно с крыжовником сделать :D
kulimania
Jul. 10th, 2012 07:17 pm (UTC)
Отлично,вот только крыжовник у нас еще бы где-то найти))
zoryanchik
Jul. 14th, 2012 10:33 am (UTC)
А у нас нема крыжовника(((Пирог с ним пекла из слоеного теста,со сметанной заливкой по-моему,найти тебе такой?
dolphy_tv
Jul. 14th, 2012 10:37 am (UTC)
спасибо, Зорян! со сметанной у меня тоже есть рецепт, только у меня сейчас руки к готовке вообще не лежат. у меня ребенок перестал спать днем, лишив меня законного отдыха. и я теперь сама не своя, устаю очень, руки не лежат ни к чему :)
zoryanchik
Jul. 14th, 2012 10:42 am (UTC)
Ох этот ребенок((((
( 24 comments — Leave a comment )

Profile

dolphy_tv
Татьяна

Tags

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com